Les trois Bourgeons

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Le restaurant

 

“Les Trois Bourgeons“

: nous avons imaginé à la fois les bourgeons de vigne et nous trois venant du japon pour ouvrir notre restaurant à Chablis.

Notre cuisine est avant tout une cuisine qui suivra les saisons et les beaux produits.

Une partie de la carte met la cuisine Bourguignonne à l'honneur.

Et la seconde partie laisse parler notre inventivitée et imagination.

La salle est ouverte sur la cuisine, vous pourrez découvrir nos chefs  “jouer“ du piano…. 

 

〝 Fermeture Exceptionnelle〝

Mardi 8 Novembre

〝 Frmeture Annuelle〝

Nous serons fermés du 29 Novembre au 6 Décembre.
Nous rouvrirons pour le déjeuner le 7 Décembre

.

 

Takeshi OTOMURA

Après huit ans à travailler à Tokyo , je suis venu en France .

Au bistrot « Le pré verre »  et  au «Trou Gascon » une étoile Michelin à Paris .

Puis je suis allé à Valence à « La Cachette » une étoile Michelin.

En 2009, il s’installe à Nice, en tant que chef de cuisine dans le restaurant  « KEISUKE MATSUSHIMA » .une étoile Michelin.

Il déménage à Chablis en 2016,

 

 

La carte

 

Menu 

Entrée + Plat + Dessert                    32

Choisir dans toute la carte.

 

Menu Déjeuner

 

 

 

 

Entrée

   

Escargots à la Bourguignonne 6pieces     8€     

             façon  "Les Trois Bourgeons"

   Œuf en meurette                                          8€     

             pain grillé, oignon, champignon de Paris 

   Cabillaud                               10€

             cuit basse temperature, purée de céleri-rave, sauce oeuf de cabillaud

 Crème Caramel de Foie Gras                                  12€

               chou de Bruxelle et poire "Nashi"           (Supplément menu 3€)

 

 

Plat

   

Bœuf Bourguignon           21€     

            " Joue de Boeuf " , polenta rrèmeuse

  Pochouse -Truite BIO "Prégilbert"      21€

           rillette de crevette et fenouil

 Magret de Canard                                    20€ 

           rôti, poireaux à la crème, navet, sauce vinaigre balsamique

 

Dessert

Assiette de Fromages                             

             sélection de "Les Fromages de Thomas"

Pomme                                            

       compote, mousse au chocolat, sorbet au café

Clémentine                                                   

              style Mont-Blanc, glace à la cannelle

 

 

Les Vins

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