Les trois Bourgeons

Descendez pour voir la suite

Le restaurant

 

“Les Trois Bourgeons“

: nous avons imaginé à la fois les bourgeons de vigne et nous trois venant du japon pour ouvrir notre restaurant à Chablis.

Notre cuisine est avant tout une cuisine qui suivra les saisons et les beaux produits.

Une partie de la carte met la cuisine Bourguignonne à l'honneur.

Et la seconde partie laisse parler notre inventivitée et imagination.

La salle est ouverte sur la cuisine, vous pourrez découvrir nos chefs  “jouer“ du piano…. 

 

.

 

Takeshi OTOMURA

Après huit ans à travailler à Tokyo , je suis venu en France .

Au bistrot « Le pré verre »  et  au «Trou Gascon » une étoile Michelin à Paris .

Puis je suis allé à Valence à « La Cachette » une étoile Michelin.

En 2009, il s’installe à Nice, en tant que chef de cuisine dans le restaurant  « KEISUKE MATSUSHIMA » .une étoile Michelin.

Il déménage à Chablis en 2016,

 

 

La carte

 

Menu "LTB"

Entrée + Plat + Dessert                    37

Choisir dans toute la carte.

 

Pour Apéritif

Huître d'Oléron "No. 3"      3€/piece

avec citron, échalotte vinaigre et beurre aux algues

Huître frit en Kadaïf "No. 1"      4.50€/piece

sauce cocktail à la japonais, bonite séchée, laitue de mer

 

Menu Déjeuner

 

Entrée + Plat ou Plat + Dessert  23euros

Entrée + Plat + Dessert  28euros

 

Daurade Royale

en tartare, navet, vinaigrette de feuille de navet

ou

Oeuf en Meurette (supplément 3€)

ou

Escargots à la Bourguignon 6pieces (supplément 3€)

----------

Suprême de Poulet

rôti, chou chinois, sabayon à la tomate

ou

Pochouse -Truite BIO"Prégilbert- (supplément 5€)

rillette de crevette et fenouil

ou

Boeuf Bourguignon (supplément 5€)

"Joue de Boeuf", polenta crémeuse

----------

Chocolat Noir

éclair, pomme, chantilly au caramel, sorbet au fromage blanc

ou

Ananas

crème de banane, orange sanguine, glace à l'estragon

ou

Assiette de Fromage

sélection de "Les Fromages de Thomas"

 

servi uniquement du mardi au vendredi au déjeuner et hors jours fériés

 

Entrée

   

Escargots à la Bourguignonne 6pieces     8€     

             façon  "Les Trois Bourgeons"

   Œuf en meurette                                          8€     

             pain grillé, oignon, champignon de Paris 

   Cabillaud                               10€

             cuit basse temperature, purée de céleri-rave, sauce oeuf de cabillaud

 Crème Caramel de Foie Gras                                  12€

               chou de Bruxelle et poire "Nashi"           (Supplément menu 3€)

 

 

Plat

   

Bœuf Bourguignon           21€     

            " Joue de Boeuf " , polenta rrèmeuse

  Pochouse -Truite BIO "Prégilbert"      21€

           rillette de crevette et fenouil

 Magret de Canard                                    20€ 

           rôti, poireaux à la crème, navet, sauce vinaigre balsamique

 

Dessert

Assiette de Fromages                             

             sélection de "Les Fromages de Thomas"

Pomme                                            

       compote, mousse au chocolat, sorbet au café

Clémentine                                                   

              style Mont-Blanc, glace à la cannelle

 

 

Les Vins

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Praesent sollicitudin laoreet enim. Aenean nec porttitor purus.

Télécharger la carte des vins

Aucune actualités

Nos Photos

photo
photo
photo
photo
photo

Accès / Réservation

Vous pouvez pré-réserver votre table grâce à ce formulaire. La réservation d'une table est possible uniquement 48H à l'avance (par soucis d'organisation). Si une date n'est pas disponible, contactez-nous par téléphone pour effectuer votre réservation.

 

-Fermeture Exceptionnelle-

Nous somme fermés le mardi 17 septembre.

Réouverture à partir du mercredi 18 septembre au déjeuner.

Merci de votre compréhension.

Réserver en cliquant ici